大豆油是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫降氖秤糜椭唬芏嘤脩糇稍兾覀?，榨油機壓榨大豆油的相關(guān)事宜，比如說：是否適合去壓榨，壓榨的出油率怎樣，榨出的殘渣作何用途等等，由此可以看出大家對于壓榨大豆的相關(guān)知識還不是很了解，今天我們就在這里說說大豆在榨油以外的綜合用途。
　　大豆的含油率并不是很高，相比其他高產(chǎn)量油料作物可以算比較低的在22%左右，所以如果單純用大豆壓榨出油是效率不高的，一般除了榨油以外還要著重將殘渣部分利用起來：可以將大豆先榨油，然后再用榨過油的豆餅做豆腐，末了再用豆腐渣喂畜禽，這樣就可以是大豆的經(jīng)濟效益大幅度提升。
       整個操作過程的方法如下：
　　首先用篩、揀等法子撤除大豆中的雜質(zhì)，再用凈水洗凈曬干備用。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后放入螺旋榨油機中進行冷榨。冷榨兩次后，分次出油和豆餅。每100千克大豆冷榨兩次，可出油10-12千克，豆餅80千克左右，每千克豆餅仍可以做豆腐3千克。入榨前炒至爆裂可食，溫度120-130度，餅厚0.7毫米。一遍榨干，但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質(zhì)損失很大。還可采納兩遍榨干的工藝處置法子，將大豆炒至6、七成熟，入榨溫度80—100'水分6-8％。第一遍餅厚l.5-2mm，第二遍餅厚0．7mm，但兩遍榨時產(chǎn)量會有所降低。
       用榨完油后的豆餅做豆腐，不必要磨漿，可直接熬煮豆乳。每10千克豆餅參加溫水70千克左右，裝入木桶浸泡7-8小時，用勺子攪拌平均后倒入鍋內(nèi)，一面加熱，一面攪拌以防煮焦，燒開后2-3分鐘，倒入過濾器過濾，把豆乳過濾進去，然落后行點漿。點漿的法子是：用1:7的石膏水（即：石膏1份、水7份），繞漿缸漸漸點入，直至呈現(xiàn)塊狀豆腐腦為止。其余建造步伐，與傳統(tǒng)做豆腐法子雷同。
　　大豆的種子含17%的油和63%的粗粉，此中50%是蛋白質(zhì)。由于大豆不含淀粉，所以適于糖尿病患者食用。在我們國家，大豆遍及用于制做豆乳、豆腐；亦可烘烤用作小吃。大芽菜可用于沙拉，可作蔬菜。將大豆和麥粒壓碎，參加霉菌，加鹽水發(fā)酵，經(jīng)6個月至1年以上，制成的褐色液體稱為醬油，在西方的烹飪中廣泛利用?，F(xiàn)在美國是世界大豆主要出產(chǎn)國，巴西和中國次之。當(dāng)代工藝技能使大豆的用處加倍多樣化。豆油可以加工成天然黃油、天然奶酪，還可制成油漆、粘合劑、化肥、上漿劑、油氈、殺蟲劑、滅火劑的成份。豆粉則是取代肉類的高蛋白食品，可制成多種食物，包含嬰兒食物。