芝麻油就是香油，壓榨工藝有各式各樣的，從傳統(tǒng)技術(shù)跟新劃分有傳統(tǒng)木榨，石磨，液壓榨，螺旋榨幾種形式?，F(xiàn)在基本上都是用液壓榨油機和螺旋機壓榨，這倆的區(qū)別是我們分辨的主要依據(jù)和主要工藝區(qū)別。

先說液壓機是模仿了老式木榨的工藝，利用縮小空間來實現(xiàn)油脂的流出，溫度上更有優(yōu)勢，也更容易保持芝麻里面的礦物質(zhì)含量，以及保持油顏色的清涼。從品質(zhì)上說這種工藝是比較高級的，當(dāng)然前提是不和木榨和石磨比。缺點是產(chǎn)量低，效率低，工作時間長，但是保證了比較高的品質(zhì)。

螺旋式榨油機壓榨芝麻雖然也是高溫出油，但是在螺旋推進(jìn)的過程中擠壓力也產(chǎn)生了非常大的熱量，這樣的單位內(nèi)部熱量消耗也給物料擠壓的油脂碳化過高，顏色黑，黑素多。但是產(chǎn)量比較大，效果比較高，設(shè)備成本低等也是很多油坊產(chǎn)生這種方式的主要原因。

液壓榨油機和螺旋榨油機都是屬于機械壓榨法的一種，也是目前流行的方式，這兩者從外觀看都是沒有太大區(qū)別，色澤和香味上也屬于比較難以分辨。可是如果自信品味還是能夠感受到液壓機油脂的純正和優(yōu)良的。

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