在使用新型榨油機(jī)榨油的過程中，經(jīng)常會(huì)遇到油起沫的問題。這是因?yàn)樵谡ビ瓦^程中，油里面含有磷脂等雜質(zhì)，并且花生、菜籽等油料含水量較高，導(dǎo)致壓榨出來的油含有一定量的水，加熱時(shí)就容易起沫。當(dāng)食用時(shí)，油脂加熱高溫融化了雜質(zhì)、膠質(zhì)、磷脂等，導(dǎo)致起沫。

解決這個(gè)問題的辦法有以下幾種：

1、化學(xué)法：可以使用一種叫做消泡劑的化學(xué)添加劑，它在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的化學(xué)劑。但需要注意的是，油溫不可過高，否則油會(huì)變黑。消泡劑也不能使用過量，否則油會(huì)變黑并且出現(xiàn)異味。因此，小編不建議使用。

2、使用過濾設(shè)備：可以使用離心式濾油機(jī)，將需要過濾的毛油中添加一定比例的鹽水(1-1.5%)進(jìn)行攪拌，然后倒入離心式濾油機(jī)內(nèi)，通過高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力將油渣分離，達(dá)到脫脂脫磷的目的。

3、使用精煉設(shè)備：可以使用食用油精煉機(jī)，將需要過濾的毛油注入煉油機(jī)的脫膠罐，并將輔料注入罐內(nèi)加熱升溫，進(jìn)入脫膠、脫酸等煉油工藝，經(jīng)過干燥脫水后的油品自動(dòng)提升至脫色罐，以達(dá)到精煉去除雜質(zhì)的目的。

4、在食用時(shí)：將食用油高溫加熱去除油中水分，沉淀后可放入花椒、八角等大料，可增加食用油儲(chǔ)存時(shí)間。

通過以上幾種辦法，就可以解決經(jīng)榨油機(jī)壓榨后的食用油起沫的問題。

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