精制的甜杏仁油，色澤微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還能作為高級(jí)潤(rùn)滑油使用，同時(shí)還是油漆涂料、化妝品及香皂的加工原料。

液壓榨油機(jī)榨杏仁油工藝

杏仁油的壓榨工藝多采用液壓榨油機(jī)（冷榨法）為主，其具體工藝流程如下：

油用杏仁（這里指甜杏仁）經(jīng)剝殼、篩選、去雜后獲得干凈優(yōu)質(zhì)的仁。

對(duì)杏仁進(jìn)行破碎，破碎的目的是有利于后續(xù)壓榨出油率的提高。

破碎后的杏仁進(jìn)行液壓榨油機(jī)開始榨油，也可以使用螺旋榨油機(jī)，如采用螺旋壓榨則需要對(duì)油料進(jìn)行蒸炒。

壓榨得到的杏仁毛油經(jīng)過(guò)濾、水化、脫酸、脫色等獲得精制油。

杏仁油富含不飽和脂肪酸的比例高達(dá)90%，其中以亞油酸和油酸為主，而油酸的含量可與橄欖油、茶籽油中的油酸含量相媲美，此外還含有鈣、鐵、硒等多種礦質(zhì)元素跟多種維生素。

因此杏仁油是一種高端營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油，除此之外杏仁還有良好的藥用價(jià)值，如鎮(zhèn)咳、平喘、調(diào)節(jié)血脂等功效。從近幾年國(guó)家對(duì)杏仁等產(chǎn)業(yè)的科研投入，杏仁食用油、蛋白等深加工的不斷開發(fā)，杏仁的利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值將得到進(jìn)一步提升，未來(lái)前景潛力巨大。

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