之前我們講過液壓榨油機(jī)可以用于壓榨核桃油，對(duì)于有機(jī)核桃的壓榨保證了核桃油的純正天然無添加，且富含多種天然活性成分，從而提供人體所需的多種營養(yǎng)元素。這一節(jié)，我們來了解一下液壓榨油機(jī)在油茶籽壓榨上的應(yīng)用。

 

       油茶籽生長在山區(qū)和丘陵地帶，茶籽的收獲比較分散，從茶籽中提取茶油，基本上是采用壓榨法。中國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓榨油機(jī)機(jī)和螺旋機(jī)所代替。
       山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。使用液壓榨油機(jī)對(duì)茶油籽的整個(gè)茶油制作過程中，壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒兩個(gè)步驟是非常關(guān)鍵的：
       第一步——粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率。
       第二步——蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。用液壓榨油機(jī)，其炒料溫度一般控制在115度左右，蒸炒后茶籽的含水量在百分之七左右則為最合適。使用螺旋榨油機(jī)則要求不同的溫度及油料含水量控制。
       使用新型的液壓榨油機(jī)壓榨所得的茶籽油，酸價(jià)適中，質(zhì)量穩(wěn)定，茶籽餅中的殘油含量低，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，是有利于人們健康的純天然木本食用植物油。
 

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