一粒油菜籽的奇幻旅行
在剛剛播出的《舌尖上的中國第二季》第二集《心傳》中，片中像大家展示了在徽州上演的一幕精彩絕倫的古法榨油，這樣完整的一整套傳統(tǒng)榨油工序，從油菜籽收割，到篩籽，車籽，炒籽，磨粉，蒸粉，踩餅，上榨，插楔，撞楔，接油等一共有十多道工序，全部由手工完成。片中畫面拍的非常精細(xì)和生動，尤其是在作坊中進(jìn)行撞楔的那段，勞動場面細(xì)膩的刻畫，人物動作近距離的特寫，仿佛讓人身臨其境，在繁忙，辛苦的勞動過程中，我們感受到了一頓視覺大餐。
據(jù)說這種古老的榨油方法已經(jīng)有了上千年的歷史，最早留有書面記錄的這種方法來自于元代《東魯王氏農(nóng)書》，這本700多年前的古籍中記載了當(dāng)時的榨油方法，與片中展示的非常相像。雖說這種承載著先輩智慧的榨油古法歷史悠久，但這種方法由于存在種種的缺陷，現(xiàn)在已經(jīng)基本無人使用，轉(zhuǎn)而被更先進(jìn)的螺旋和液壓榨油所取代。
螺旋榨油機(jī)是通過螺旋軸對作物進(jìn)行壓榨的，壓榨原理非常簡單，就是通過簡單的螺旋對作物進(jìn)行機(jī)械壓縮，從而將作物中的油脂壓榨出來，壓榨油料后會產(chǎn)生油餅，而油餅還可以再進(jìn)行一次壓榨，這樣就可以彌補(bǔ)壓榨不徹底的不足之處，還可以和作物進(jìn)行第二次壓榨來對榨油機(jī)進(jìn)行預(yù)熱和機(jī)器磨合，盡可能更高效率的將作物中的油脂壓榨出來。
液壓榨油機(jī)的工作原理和螺旋榨油機(jī)是完全不同的，它是通過油泵的擠壓將油料擠壓出來，直接獲得油脂的，強(qiáng)大壓強(qiáng)將油料直接壓成塊狀物，一次性即可壓榨干凈，不需要重復(fù)壓榨。液壓榨油機(jī)針對芝麻、菜籽等作物的壓榨效率和出油率可以達(dá)到油料出油率的頂峰值，其原因是這類作物在壓榨時體積較小，相比較螺旋榨油機(jī)通過螺旋軸來直接壓榨芝麻，液壓榨油機(jī)能壓榨的更加干凈徹底。
油菜籽類似的農(nóng)作物中富含油脂，我們智慧的中國農(nóng)民發(fā)現(xiàn)并充分利用了大自然的饋贈，在幾百年上千年的不斷發(fā)展和勞作中，勤勞的中國人民不斷對環(huán)境進(jìn)行改善對生活進(jìn)行思考，勤勞是深入中國人思想的，是根植在基因中的因素，是一種潛意識的行動源泉。中國自古以來源源不斷的發(fā)展，就是基于這樣一種勤勞。
一粒油菜籽的奇幻旅行，我們從中看到了中國壓榨方法的進(jìn)步，看到了中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更看到了中國人前進(jìn)的腳步。